大稻埕愈來愈不一樣了，這裡是台北最早繁榮的起點，承載著百年榮華，如今不僅不顯老氣，在百年商號新世代經營者的新空間故事裡，反而以更具時代感的面貌和城市對話。

路過迪化街北段的「葉晉發商號」，很少人不因這座木桁架構成的時尚米店而停駐腳步。葉晉發土礱間創立於1923年，傳到葉家第五代，他們希望這個歷史空間能夠被保留下來重新運用，並為祖輩的米食文化做出新的詮釋。

米食，在飯桌上是再尋常不過的配角，在葉家五代的論述裡，他們想讓現代人發現一個豐沃的米世界。除了種類、各自的口感、產地知識都是一篇篇文章，他們更進一步推廣米食運作，連糕點、米果都自行開發，品嚐起來有著各具風味的米香。除了產品研發跳脫傳統，讓米食文化更多元的呈現在人們日常生活中，他們也期待讓大家發覺米其實也可以是主角，吃米本身就是這麼有趣的事！ 因此，這幢百年歷史建築也就成為演繹米文化的重要劇場。

他們邀請設計師蔡嘉豪及魏子鈞重新定義空間，主桁架有個很大的概念，設計師其實在呼應迪化街的美，老房子在一進與二進之間保留著傳統建築的「過水廊」與天井空間，所以他們在設計時也在找尋這樣的感覺，所以決定用一個新的桁架結構來構築整個空間系統。

從時間的角度上來看，設計師也希望這間已有百年歷史的房子能夠被使用得更加長久，所以希望放進來的新元素不會對老建築造成破壞，這樣的規劃概念很像是組合家俱，構架變得很具彈性，假使日後需求不同也能夠自行變更，仔細一見，牆面與木桁間還保留一點距離。這樣的模具系統也被套用在商品陳列上，例如店面展示的櫃子、Bar檯、燈具..。桁架材料特別選用檜木，原因是以前製米的器皿大多是用檜木製成，除了回應老時光，還可以讓訪客聞到層層的檜木香哩！

為了保留老建築的空間語彙，設計師也運用了新元素，例如穿透的鐵網，就可以讓老木梯隱隱約約地被看見。店門也以金屬玻璃等新材質呈現，但保留了老房子的六扇門元素，整個空間看起來就是一個新型態的櫥窗，讓走在廊道的人們也可以觀賞裡頭的樣貌，同時這些金屬材質也與樂土灰泥地板以及原始風貌的外磚牆產生了美的回應。

商號傳遞米食文化的熱情不會停下來，例如他們4月15日登場的紅藜季活動，就是臺灣當紅的原生種穀物，店內會有紅藜展示空間，飲食情境方式呈現，另外店頭也設有講座、手作、導覽等讓大家在體驗中認識紅藜的用途和價值。下一期也會有黃豆的活動，因為它是相當營養的穀物之一，且跟稻米的栽種過程有密不可分的關係。

｜店鋪位置｜