這座秘魯餐廳俯瞰著一片考古場地，該餐廳為利馬Rafael Freyre工作室設計，這裡是當地美食的實驗中心。為了構思Mil Centro餐廳，Rafael Freyre工作室將一座於秘魯Andean高地的Sacred山谷的建築進行了改造。
這裡距離秘魯庫斯科城市23英里（約37公里），而這裡也曾經是印加帝國的中心—一個成立於15世紀的前哥倫比亞文化部落，同時也是馬丘比丘等考古遺址的所在地。
Rafael Freyre工作室設計的餐廳位於這片印加歷史發展場地的邊緣地帶，例如Moray古建築群體。場地具有巨大的圓形、階梯道路，而這片場地也主要用作農業研究。而這段歷史也十分適合Mil Centro餐廳的設計理念，這也是秘魯廚師兼餐廳老闆Virgilio Martínez所領導的美食項目，主要是為食客提供原汁原味的秘魯本地美食。
Martínez的利馬中央餐廳是世界上的最好餐廳，Martínez也將在場地上種植許多美食原料，遵循了哥本哈根米其林星級Noma的理念，即「從農場到餐桌」。
建築有著方形平面佈局，圍繞著一個中央庭院，庭院裡生長著一棵瀕臨滅絶的安第斯山古樹，這種佈局構成了四個的獨立的區域。在迷你實驗室中，團隊根據當地材料而進行「發酵、蒸餾，以及浸漬」。Rafael Freyre工作室根究秘魯的主題，在餐廳的設計中融入了安第斯山脈的傳統材料和文化，其主旨在於表達場地的歷史特徵，同時保持可持續性和環境友好。
建築師說道：「這座建築與當地社區密切聯繫，並為傳統的歷史遺產帶來延續。同時，這座餐廳也將Moray的自然、文化、社會因素有機地融合在一起。」
建築的屋頂覆蓋著編製的Ichu纖維草。該物種只生長在3680米的高海拔地區，這與餐廳的海拔相同，其應用方式的依據是印加人的建築與橋樑建造方法。在其下方，屋頂結構直接裸露，一部分植物捆綁在一起。下方的圓形木樑形成了主體結構，而相鄰的部分則通過釘子固定在一起。
建築師說：「我們相信，利用古老技術能夠讓人們重新評估其所代表的文化景觀，感受不同時代的共生。」餐廳的生土牆與周圍山谷的色調相呼應，這是建築師們所進行的“材料研究”而得出的結論。
室內，走廊由生土混合物製作而成，這些生土有著不同的當地背景，形成不同的色調。建築師說：「白色與灰色的色彩變化表達了當地生土的多樣性特徵。來到Mil Centro餐廳的遊客會通過材料與技術，瞭解到安第斯山脈的歷史與生態系統，諸如當地生土、纖維、礦物、編製體系，以及當地生土的色彩與質感。然後重要的是表達材料、地理位置、氣候、海拔之間的密切聯繫。」
Mil Centro餐廳的另一個特徵是石材入口樓梯，它由當地工匠建造而成。另一方面，台階向外延伸構成露台，這裡可以種植農業產品，而這種做法參考了Moray考古遺蹟。
