瑞典米其林星級餐廳ÄNG，由丹麥的建築設計工作室 Norm Architects 操刀設計，打造出如同溫室的建築外觀，以自屋頂延伸至地面的通透落地窗，在坐落一望無際的蔥鬱田野間，精緻詮釋簡約俐落的現代美學。室內空間的傢俱佈局，則透過日本建築師蘆沢啓治與Norm Architects 攜手合作，量身打造的Karimoku Case Study 06 全新系列，體現建築、室內設計與藝術交織而成的和諧與平衡，為19 道 Tasting Menu的感官饗宴揭開序幕。

玻璃恰似菱鏡，映照出建築與自然共存的綠意風光。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

從室內感受鐵件結構切割出的俐落、明亮的場域氛圍。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

每日就地取材，大自然成就的味蕾饗宴

Restaurang ÄNG比鄰於瑞典最大葡萄園之一的Ästad Vingård，除在2021年榮獲米其林指南一星肯定，更被北歐餐廳指南 White Guides中評選為大師級（Master class）。現由新銳主廚 Filip Gemzell 帶領餐廳團隊，與當地生產者、獵人和漁民密切合作，從森林、海灘與田野新鮮取材，創作出具有代表斯堪地納維亞風味的Tasting Menu（品嚐菜單，以多道且小份量的精緻餐點，體現主廚的手藝與料理精神），感受每一道佳餚忠實於起源，踏上絕無僅有的尋味之旅。

主廚 Filip Gemzell（photo by Restaurang Äng）

以空間作為五感媒介，循序與場域產生共感連結

穿過蜿蜒小逕，步行至Restaurang ÄNG的溫室入口，賓客可以隨著玻璃大門敞開的瞬間，先感受到建築構築出的簡約、通透的情境氛圍 ; 並透過規劃玻璃溫室的室內佈局，營造出場域氛圍，體現出自然與文化之間的相互作用，讓賓客在穿梭於不同空間的過程中，依循感官，逐步體驗場域所代表的獨特精神與意涵。

前往Restaurang ÄNG的蜿蜒小徑（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

賓客可在此享受氣泡酒與開胃點心，感受窗外風光的變幻之美（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

待賓客休憩片刻後，再引導其進入燈光相對黑暗的酒窖之中，一探餐廳的藏酒規模。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

以寬敞的落地玻璃，搭配湖畔的宜人風光，為正式用餐揭開序幕。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

細心雕琢感官饗宴，成就自然裡的璀璨之星

為了深化賓客在Restaurang ÄNG的用餐的非凡體驗，Norm Architects選用簡約優雅的日本木製家具 Karimoku，並與日本建築師蘆沢啓治攜手合作，量身訂製出能與自然視野產生連結的Karimoku Case Study 06 全新家具系列，以實心橡木，呈現空間裡的靜謐美學。Restaurang ÄNG從建築、設計、照明與藝術選品，透過每一個構成體驗的元素，在一望無際的綠野風光中，感受與自然之間的平衡、和諧，全面昇華賓客的感官體驗。

玻璃與鐵件結構，映照出自然的天光景緻。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

Karimoku 以實木呈現出簡約與柔和，並透過舒適的椅墊材質，深化賓客在空間中的感官體驗。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）

走過溫暖的木質地板，坐在一望無際的落地窗景前，期待自然佳餚即將帶來的味蕾饗宴。（ photo by Jonas Bjerre-Poulsen ）